Le chocolat chaud est une boisson typique qui fait partie des snacks madrilènes depuis des générations. Il fait partie de notre culture gastronomique, surtout pendant les mois d’hiver. À tel point que chez URSO, nous avons une carte de chocolats épicés disponible tous les jours dans notre hall. Cependant, pourriez-vous dire d’où vient cette tradition ?
Pour connaître son origine, nous devons remonter au s. XVI, lorsque, lors d’un des voyages de Christophe Colomb vers les Amériques, un navire maya fut intercepté transportant une sorte d’amandes comme cargaison à laquelle Christophe Colomb n’accordait pas d’importance. Ce fut le premier contact connu avec les graines du cacaoyer.
Les moines ont été les premiers à introduire le chocolat chaud comme boisson, car il n’était pas considéré comme un aliment et pouvait donc être consommé même pendant les périodes de jeûne. Tous les avis en la matière n’étaient pas favorables, certains ordres religieux rejetant le chocolat car allant à l’encontre de l’austérité dans laquelle ils s’étaient engagés à vivre dans les monastères. Mis à part les divergences, c’est grâce à eux que Christophe Colomb et son équipe d’expédition ont découvert le chocolat chaud comme boisson.
Après la découverte, le chocolat est devenu un produit de luxe, exotique et exquis en Espagne, étant un accessoire indispensable sur les tables de l’élite. Précisément dans le s. XVII, servir un chocolat chaud comme boisson est devenu une partie essentielle de l’ »agosajo », un rituel qui faisait partie des collations que les nobles offraient à leurs visiteurs.
Petit à petit, le chocolat est devenu populaire, son prix a chuté, il était beaucoup plus facile à obtenir et il a commencé à être de plus en plus courant parmi les collations des citoyens. Sa popularité était telle que deux cents ans plus tard, Madrid consommait plus de cinq tonnes de chocolat par an. D’après les chroniques de l’époque, il n’y avait pas une rue de la capitale où cette boisson ne se vendît.
C’est ainsi que le chocolat chaud fait désormais partie de nos collations les plus spéciales. Maintenant que vous connaissez l’origine du chocolat chaud, nous vous invitons à découvrir notre menu de chocolat susmentionné dans le bar du hall URSO, où vous trouverez tout, de la saveur classique aux variations épicées innovantes.
Photo: © Musée national du Prado